旨みがアップ!刺身醤油おすすめ24選◎甘口タイプや再仕込み醤油も紹介

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「刺身醤油」は甘みがあり、トロッと濃厚な味わいが特徴。関東地方などで多く食されている塩辛くサラッとした醤油とは違い「とろみ」があるため、刺身によく絡み「旨み・香り」を楽しめます。

しかし、「刺身醤油」と一言で言っても、甘口や再仕込み醤油など種類が豊富なので、どれを選べばいいか迷いますよね。スーパーや通販で買える人気商品も気になります。

そこで本記事では、刺身醤油を選ぶときのポイントやおすすめ商品24選のランキングをご紹介!さらにアレンジレシピも解説しているので、刺身醤油が気になる人はぜひチェックしてください。

甘みや旨みをプラス!濃厚な風味の刺身醤油の魅力

甘みや旨みをプラス!濃厚な風味の刺身醤油の魅力

そもそも刺身醤油には、明確な定義はありません。一般的に「熟成期間が長い」「カツオ・昆布・砂糖を加える」など、一手間も二手間加えられた「再仕込み醤油」「たまり醤油」が刺身醤油として販売されています。メーカーによっては、商品名に「刺身醤油」と明記しているものもありますよ。

刺身醤油は、濃い口醤油などの通常の醤油と比べ、旨みや甘みが強いのが特徴です。また、通常の醤油と比べて刺身醤油は「とろみ」があり、脂の乗った生魚や味がつきにくい魚介類にもよく絡むため、刺身や寿司とよく合います。

濃厚なコクや深みを感じられる刺身醤油は香りもよいため、家庭で食べる刺身や寿司を専門店で食べるようにワンランクアップさせたい人におすすめです。

関連記事:【リッチな味わいに】卵かけご飯醤油おすすめ人気ランキング22選!人気メーカーも

刺身醤油の選び方

刺身醤油を選ぶときは、次の3点をチェックしましょう。

  • 種類
  • 無添加・有機・減塩タイプ
  • 内容量やパッケージ

好みや原材料、使用量などを考えながら自分に合った美味しいものを見つけてくださいね。

甘み・旨み・風味が変わる!刺身醤油の「種類」に注目

刺身醤油は、味や製造方法によって甘口醤油や再仕込み醤油などの種類に分けられます。種類ごとの風味の特徴をチェックし、好みやよく食べる刺身に合った商品を選びましょう。

甘口醤油:福岡・熊本など九州で人気◎砂糖の味で刺身をより美味しく

甘口醤油:福岡・熊本など九州で人気◎砂糖の味で刺身をより美味しく

出典:amazon.co.jp

九州地方を中心に愛される甘口の刺身醤油は、砂糖・水飴・みりん・糖液などの甘味料が使用されているため、甘じょっぱい味を好む人におすすめです。甘みとコク、塩気が刺身の味を引き立たせてくれます。とくにサバやアジとよく合い、青魚の臭みをしっかり消してくれますよ。

また、タイやヒラメなど白身魚の刺身とも相性抜群!上品で淡泊な白身魚に甘みや塩気をプラスし、刺身の美味しさを引き立てます。

関連記事:【和食にぴったり】本みりんのおすすめ人気ランキング17選!無添加や飲む用も

再仕込み醤油:山口県発祥!こってりコクのある濃厚な味わい

再仕込み醤油:山口県で発祥!コクのある濃厚な味わい

出典:amazon.co.jp

「二段熟成醤油」や「甘露醤油」とも呼ばれる再仕込み醤油は、山口県が発祥の地です。通常の醤油と比べて約2倍の時間と原材料を使い、仕込みが二度繰り返されるため、濃厚な風味に仕上がっています。こってりとコクがあるので、脂ののったマグロやカツオ、ブリなどにもよく合いますよ。

味と香りのバランスが整っており、万人ウケするのも再仕込み醤油の特徴です。日本酒との相性もいいので晩酌の習慣がある人におすすめです。

関連記事:【1万円前後から】おすすめの高級日本酒ランキング15選!地域の人気銘柄も紹介

たまり醤油:大豆の旨みたっぷり&とろみがあり魚に絡む

たまり醤油:大豆の旨みたっぷり&とろみがあり魚に絡む

出典:amazon.co.jp

一般的な醤油は、大豆・小麦・食塩を原材料として作られています。一方、東海地方を中心に人気のたまり醤油は、小麦を減らし大豆を主原料として製造されているのが特徴。ほとんど砂糖が使われておらず甘みはありませんが、大豆の旨みがぎゅっと凝縮されており、濃厚な赤身の刺身とよく合います。とろみがあるので、魚によく絡む刺身醤油を求めている人にもぴったりですね。

香り高いため、生魚の臭みが苦手な人にもおすすめです。鮮度の落ちた魚の生臭さも消してくれるので、スーパーで安売りされている刺身も美味しく味わえます◎

添加物や塩分が気になる人には「無添加」「有機」「減塩タイプ」がおすすめ

有機刺身醤油

健康が気になる人には「無添加」「有機」「減塩タイプ」がおすすめ

出典:amazon.co.jp

減塩刺身醤油

健康が気になる人には「無添加」「有機」「減塩タイプ」がおすすめ

出典:amazon.co.jp

食べるものに気を使っている人は、原材料に注目して刺身醤油を選んでください。添加物などが入っていない無添加の商品や、化学肥料や農薬を使わずに育てられた有機大豆が使用された商品など、さまざまな商品が販売されていますよ◎

また、塩分の摂取を控えている人には、醤油100g中に食塩量が9g以下の減塩タイプの刺身醤油がおすすめです。美味しさを保ったまま、塩分を30~45%程度カットして作られた商品が販売されています。

関連記事:【海塩・岩塩の比較も】おすすめの美味しい塩ランキング15選!料理に合う人気商品も

酸化に注意!美味しく使い切れる内容量や容器をチェック

酸化に注意!美味しく使い切れる内容量や容器をチェック

出典:amazon.co.jp

刺身醤油は、空気に触れると酸化し風味が落ちるため、なるべく早く使い切る必要があります。開封後の賞味期限は1ヶ月程度なので、無理なく使用できる量の商品を選びましょう。

刺身醤油の使用量は、刺身1人分で小さじ1(5ml)、3人分で大さじ1(15ml)程度。刺身醤油の使用頻度が低い人は、100~300ml程度の商品がおすすめです。ただし、刺身や寿司以外の料理にも刺身醤油を使う場合は、1L程度の容量のものもチェックしてください。

また、美味しく使い切れるように容器に工夫が詰まった商品も人気です。二重構造の密閉ボトルに入った刺身醤油なら、開封後3ヶ月程度は新鮮な味わいがキープされますよ。

【甘口】刺身醤油おすすめ人気ランキング比較一覧表

Picky’s編集部が主要サイト(Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピング、価格比較サイト)の上位商品をポイント制で集計。本当に売れている上位のおすすめ商品を厳選しました。
商品最安価格原材料内容量
フンドーキン 刺身醤油 さしみあまくち¥292 楽天市場AmazonYahoo!脱脂加工大豆、小麦、食塩、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、調味料など360ml
マルエ醤油 九州甘口さしみ醤油¥745 楽天市場AmazonYahoo!脱脂加工大豆、小麦、食塩、糖類、アルコールなど420ml
橋本醤油 刺身醤油 あまくち刺身¥730 楽天市場AmazonYahoo!アミノ酸液、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水飴、米発酵調味料、食塩など500ml
ニビシ 刺身醤油 特級うまくちさしみ¥1,980 楽天市場AmazonYahoo!脱脂加工大豆、小麦、食塩、糖類、アルコールなど360ml
フンドーキン あまくておいしいさしみ醤油¥302 楽天市場AmazonYahoo!脱脂加工大豆、小麦、食塩、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、調味料など200ml
マルマサ さしみしょうゆ¥490 楽天市場AmazonYahoo!アミノ酸液、脱脂加工大豆、小麦、食塩、水飴など360ml
宮田本店 刺身醤油 ミヤタしょう油 さしみ用 甘口¥972 楽天市場AmazonYahoo!アミノ酸液、食塩、小麦、脱脂加工大豆、糖類など1l

【甘口】刺身醤油おすすめ人気ランキング8選

【再仕込み】刺身醤油おすすめ人気ランキング比較一覧表

商品最安価格原材料内容量
ごとう醤油 刺身醤油 粋確認中 楽天市場AmazonYahoo!大豆、小麦、食塩、氷糖蜜、水飴など100ml
ホシサン 刺身醤油 甘露確認中 楽天市場AmazonYahoo!アミノ酸液、脱脂加工大豆、小麦、食塩、水飴など360ml
キミセ醤油 刺身醤油 甘露確認中 楽天市場AmazonYahoo!醤油、砂糖、みりん、米発酵調味料、酵母エキスなど300ml
ニシキ醤油 料亭の技 さしみしょうゆ楽天市場¥605 AmazonYahoo!脱脂加工大豆、小麦、砂糖、アルコール、みりんなど200ml
イナサ醤油 さしみ醤油¥1,530 楽天市場AmazonYahoo!脱脂加工大豆、小麦、アミノ酸液、食塩、砂糖など1.8l
マルシマ 再仕込さしみ醤油¥3,048 楽天市場AmazonYahoo!大豆、小麦、食塩1.8l
盛田 マルキン さしみしょうゆ¥289 楽天市場AmazonYahoo!脱脂加工大豆、小麦、食塩、砂糖、みりんなど200ml
森文 刺身醤油 愛媛・森文のみとせ醤油¥559 楽天市場AmazonYahoo!脱脂加工大豆、大麦、小麦、食塩、アルコールなど360ml

【再仕込】刺身醤油おすすめ人気ランキング8選

【たまり】刺身醤油おすすめ人気ランキング比較一覧表

商品最安価格原材料内容量
盛田 刺身醤油 さしみタマリ確認中 楽天市場AmazonYahoo!脱脂加工大豆、食塩、小麦、ぶどう糖果糖液糖、砂糖など1.8l
岩永醤油 さしみしょうゆ 老松確認中 楽天市場AmazonYahoo!アミノ酸液、糖類、脱脂加工大豆、小麦、食塩など1.8l
イチビキ 刺身醤油 超特撰おさしみ溜確認中 楽天市場AmazonYahoo!脱脂加工大豆、食塩、水飴、小麦、大豆など200ml
山川醸造 たまりや 刺身醤油 昔ながらのとろとろさしみたまり確認中 楽天市場AmazonYahoo!脱脂加工大豆、食塩、小麦、粉飴、着色料など70ml
坂長商店 さしみ醤油確認中 楽天市場AmazonYahoo!アミノ酸液、脱脂加工大豆、小麦、食塩、粉飴など360ml
盛田 刺身醤油 天然醸造おさしみたまり確認中 楽天市場AmazonYahoo!脱脂加工大豆、食塩、小麦、大豆200ml
サンジルシ 刺身醤油 超特選減塩さしみたまり楽天市場¥536 AmazonYahoo!脱脂加工大豆、食塩、小麦、アルコール200ml
味豊 刺身醤油 さしみたまり確認中 楽天市場AmazonYahoo!脱脂加工大豆、食塩、小麦、大豆、アルコール1.8l

【たまり】刺身醤油おすすめ人気ランキング8選

刺身・寿司以外にも◎刺身醤油のおすすめレシピ

旨みのある刺身醤油は、刺身や寿司につけるだけでなく、ほかの料理の味付けに使っても美味しいです。ぜひレシピを参考に、刺身醤油を活用してみてください。

時短で奥深い味わいに!「ブリの照り焼き」

時短で奥深い味わいに!「ブリの照り焼き」

出典:kamada.co.jp

材料(2人分)
  • ブリ:2切れ
  • 長ねぎ:50g
  • 刺身醤油:大さじ2
  • はちみつ:大さじ2
  • 油:適量
  • 塩:適量
作り方
  1. 塩を振って10分置いたブリの水気を取る
  2. 油を引いたフライパンで、ブリと5cmに切った長ねぎを焼く
  3. 火が通ったら取り出し、余分な油を拭く
  4. 刺身醤油とはちみつを熱し、2を戻して絡めたら完成!

参考:ブリの照焼|カマダレシピ|鎌田醤油(かまだしょうゆ)公式通販サイト

ご飯にもお酒にも◎濃厚な風味の「半熟味玉」

材料
  • 卵:3個
  • 刺身醤油:大さじ2
作り方
  1. 常温の卵を弱火で7分加熱し、半熟に茹でる
  2. 殻をむく
  3. ポリ袋に卵と刺身醤油を入れ、空気を抜いて口をしばる
  4. 冷蔵庫で4時間置いたらできあがり

編集部

たまり醤油のように濃厚な味の刺身醤油を使うのが美味しく作るためのポイント。味が染みてご飯にもお酒にも合う味玉に仕上がります。

参考:おさしみ溜で漬けるだけ!とろとろ半熟の味玉 | スマイルレシピ | イチビキ 公式サイト

刺身醤油の関連商品

刺身を食べるときに役立つ調味料や食器をご紹介します。魚の味を引き立てるものや、いつもの刺身をより豪華に演出するものばかりですよ。

刺身や寿司にツンとしたアクセントを加える「わさび」

ツンとした辛みのあるわさびは、刺身の美味しさを引き立たせます。魚の生臭さを消すので、刺身醤油と合わせると刺身や寿司をより美味しく食べられます。ローストビーフやステーキなどとも相性がいいため、キッチンに置いておくと便利です。チューブタイプの商品をはじめ、使いやすいものも揃っていますよ◎

関連記事:上品な辛さと風味が美味!わさびおすすめ15選!チューブタイプ・人気メーカーも紹介

刺身のつけ塩としてもおすすめの「岩塩」

旨みや塩気をしっかり感じられる岩塩は、家庭料理の味をワンランクアップさせてくれます。まろやかで雑味が少なく、素材の風味を引き出してくれるので、刺身につけたりかけたりしても美味しいです◎料理に合わせて削るタイプやパウダータイプなどさまざまな商品があり、用途にマッチするものを見つけられます。

関連記事:【ミネラルたっぷり】岩塩おすすめ20選!便利なミル付きの商品や人気の使い方も紹介

魚が映えるおしゃれな商品が豊富!「刺身皿」

刺身皿は、簡単に盛り付けるだけで刺身が映えるおしゃれな商品が豊富。きれいに盛り付ければ、スーパーで購入した刺身もより美味しそうに見えますよ◎食卓を華やかに演出してくれるので、普段の食事はもちろんおもてなしにもぴったり!刺身醤油や薬味を入れられる仕切り付きの商品もラインナップされています。

刺身醤油のよくある質問

スーパーで販売されている市販の刺身醤油には、どんなものがありますか?

スーパーでは、キッコーマンやヤマサ醤油など人気メーカーの刺身醤油が販売されています。プライベートブランドの刺身醤油を購入できるスーパーもありますよ。

一般的な醤油と刺身醤油の違いとは?

刺身醤油は、醤油に昆布や鰹節などで風味を加えた醤油加工品のひとつです。一般の醤油と比べて刺身醤油の方が旨みや甘み、香りが強く、とろみのあるものが多いですよ。

刺身醤油は何かで代用できますか?

刺身醤油がない場合は、濃口醤油にめんつゆを加えたり、煮切りみりんを足したりして代用できます。好みに合わせて醤油やめんつゆ、みりんの量を調整してくださいね。

おすすめ刺身醤油まとめ

素材の美味しさを引き立てるとろっと濃厚な刺身醤油は、自宅で食べる刺身や寿司をワンランクアップさせたい人におすすめです。刺身醤油を選ぶときのポイントをもう一度確認しておきましょう。

  • 甘い味が好きなら甘口醤油、濃厚な味を求めるなら再仕込み醤油、香りを重視する場合はたまり醤油が◎
  • 原料の添加物が気になる人は「無添加」「有機」「減塩」の商品を選ぼう
  • 酸化を防ぐために内容量や容器にも注目

上の3点を考えて、好みの刺身醤油を購入し、日々の食事に取り入れてみてくださいね。

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